山口県岩国市周東町の酒蔵　旭酒造で作られている　 米と米麹そして水のみで作られる純米大吟醸の酒が 獺祭です。 酒米の77パーセントを磨き落とした磨き２割3分を生み出す。 これによりフレンチとの距離を縮め、フランスの一流レストランでも使用されています。 海外向けにはアルコール分を14度に下げた獺祭ＵＥ50を作り食中酒としてワインに比べてデリケートな味とフローラルな香りで人気を得ています。 世界１７カ国に市場を拡大して純米大吟醸酒の海外出荷数第1位 を誇っています。